На 1 кг аґрусу - 550 м цукру.Цей мармелад шляхетних смарагдових кольорів чудово смотрится на десертному столі. Готовити його не складніше, ніж звичайний мармелад.Візьмемо твердий, недоспілий аґрус, складемо в каструлю й, додавши кілька ложок води, накриємо каструлю кришкою й поставимо на слабкий вогонь. Ягоди повинні стояти на вогні доти, поки повністю не розваряться. Ягідну масу ретельно розтираємо крізь сито. Снову ставимо пюре на вогонь й уварюємо до половини первісного обсягу. Потім порціями додаємо цукор й, помішуючи, варимо на слабкому вогні до готовності. Готовність визначаємо по вагам. Маса отриманого продукту повинна становити 1 кг. Отриманий продукт виливаємо у фаянсовий або емальований посуд, змочений водою. Коли мармелад застигне, треба розрізати його на кубики й посипати цукровим піском. Зберігаєте мармелад у сухому й холодному місці.
