Найкраща температура для зберігання моркви 0 - 1 градус, тому для тривалого зберігання моркву забирають пізно. При температурі мінус 2 градуси в сховище морква починає швидко ушкоджуватися. При температурі в сховище вище 2С морква починає швидко проростати й губити стійкість до зберігання.Прибрану моркву просушують, не допускаючи подвяливания, сортують й обрізають бадилля на висоті 1 див. Моркву прохолоджують у тимчасових купах і буртах. Охолоджену моркву переносять у сховище (Льох, підвал) і укладають у штабель висотою 60 - 70 див., шириною до 1 м, довжиною не більше 2 - 3 м. Кожен ряд моркви пересипають шаром піску 1 - 3 див, зверху й по краях шар піску доводять до 5 - 6 див. Пісок беруть свежезаготовленный, досить зволожений. При стиску в руці кому піску не повинен розсипатися. У міру висихання верхній шар піску злегка воложать. По краях штабеля коренеплоди укладають голівками назовні, усередині - насипають в один шар.
