Телячі залози - 1 кг, вершкове масло - 100 м, борошно - 4 столові ложки, ріпчаста цибуля - 1 голівка, біле вино - 1/2 склянки, вода - 0,5 л, 2 лаврові листи, перець - 10 горошин, томатна паста - 1 столова ложка, зелений горошок - 500 м, зелень кропу - 1 пучок, цукор - 10 м, сіль по смаку.Телячі залози вимити, очистити від плівок, нарізати рівними шматочками, обваляти в борошні, обсмажити в невеликій кількості масла й покласти в каструлю із дрібно нарізаним і спассерованным цибулею. Влити в каструлю вино й воду, покласти лавровий лист, перець і томатну пасту й варити при повільному кипінні.Горошок відварити в підсоленій воді й покласти в каструлю із залозами. Варити разом ще 15-20 хвилин, поклавши цукор (по смаку).Подавати на стіл, посипавши дрібно нарізаною зеленню кропу.
|
